中藥煎煮是中醫治療過程中至關重要的環節。然而，在日常生活中，很多人因缺乏專業知識，常常在煎煮中藥時犯 下各種錯誤。只有了解這些常見的錯誤，掌握正確的煎煮方 法，才能讓中藥發揮應有的療效。

錯誤一：器具選擇隨意

為了方便，不少人直接用鐵鍋、鋁鍋煎煮中藥，這是最常見也最危險的錯誤做法。中藥成分復雜，含有鞣質、苷類等多種成分，若與鐵鍋、鋁鍋等金屬器具接觸，極易發生化學反應。例如，鞣質會與鐵結合生成不溶性沉淀，不僅降低藥效，還可能產生有害物質。砂鍋、陶瓷鍋或不銹鋼鍋是煎煮中藥的理想選擇，這些器具化學性質穩定，不會與藥物成分發生反應，能最大限度地保留藥效。

錯誤二：藥材清洗過度

有些人擔心藥材上的灰塵和雜質，會像洗菜一樣反復沖 洗藥材，甚至用力搓揉。這種做法會讓藥效大打折扣。許多中藥的有效成分如揮發油、苷類等易溶于水，過度清洗會導 致這些成分流失。比如，薄荷、藿香等含揮發油的藥材，在清洗過程中會損失大量有效成分。正確的做法是：用冷水快 速沖洗藥材表面的浮塵；對袋裝的中藥飲片，可直接投入鍋 中，無須清洗。

錯誤三：加水多少憑感覺

加水是中藥煎煮的關鍵步 驟，水量過多會導致藥液濃度過低，服用起來不方便；水量過少可能使藥材的有效成分無法充分析出，甚至煎煳。很多人憑經驗加水，往往出現偏差。科學的加水方法是：將藥材放入容器后，加水至沒過藥材2厘米～3厘米；對于質地堅硬的藥材如根莖類、礦物類，可適當多加些水，以沒過藥材5厘米左右為佳。此外，應一次加足水，避免中途加水。

錯誤四：火候控制不當

“大火煮沸，小火慢煎”是中藥煎煮的基本準則。但是，在日常生活中，有的人全程大火，導致藥液迅速蒸發、藥材煎煳 ；有的全程小火，使有效成分無法充分析出。一般來說，煎煮開始時用大火（武火），使藥液快速煮沸，以殺滅藥材中的微生物并促使有效成分釋放；煮沸后改用小火（文火），保持藥液微沸狀態，避免過度蒸發。不同藥材的煎煮時間也有差異，普通藥材第一煎20分鐘~30分鐘，第二煎15分鐘～20分鐘；滋補類藥材需適當延長煎煮時間。

錯誤五：忽視特殊藥材的煎煮要求

許多特殊藥材需要特殊的煎煮方法，若忽視這些要求，會嚴重影響藥效。例如，石膏、牡蠣 等礦物類或貝殼類藥材質地堅硬，有效成分難以析出，需打碎后先煎30分鐘左右，再加入其他藥材同煎；薄荷、青蒿等含揮發油的藥材，久煎會導致其有效成分揮發，應在其他藥材即將煎好前5分鐘～10分鐘加入；車前子、蒲黃等粉末狀或帶有絨毛的藥材，需用紗布包好后與其他藥材同煎，避免藥液渾濁或刺激咽喉。

總之，我們要按照科學的方法煎煮中藥，讓其功效得到充分發揮。